酵母硒对鹅肌肉品质的影响
王宝维 教授
为了研究酵母硒对鹅肌肉品质的影响，试验选用1日龄健康、体重相近的青农灰鹅96只，按单因素完全随机设计分成4个组，每组3个重复，每个重复8只，公母比例1:1。在基础日粮一致的情况下，酵母硒的添加量分别为0、0.1、0.3和0.5 mg/kg。结果表明：添加酵母硒的各组失水率、滴水损失显著低于对照组（P<0.05）；0.10 mg/kg组和0.30 mg/kg组肌肉硬度极显著低于对照组（P<0.01），0.50 mg/kg组显著低于对照组；肌红蛋白含量各试验组均显著高于对照组（P<0.05）。试验结果表明，添加酵母硒可以显著提高鹅肌肉品质。此项研究成果对提高鹅肉品质和延长货架期具有重要参考价值。
