蛋鸭养殖技术100问（三）饲料与营养
38、蛋白质含量过高或过低有什么不利影响？
过高或过低的蛋白质浓度对鸭子产生不利影响。虽然蛋鸭对蛋白质缺乏有一定的调节缓冲能力，在不严重缺乏的情况下，它能通过改变蛋形而进行调节，在严重缺乏的情况下，降低产蛋率甚至停产；过多的蛋白质由于超过了满足最佳生产性能的蛋白质需要，造成资源的浪费，加重消化负担，严重时还会产生毒性作用。
39、维生素分哪几类？其主要功能？
维生素一般分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有A、D、E、K等；水溶性维生素有B族维生纱和维生素C。
维生素是鸭体维持生命、生长发育、正常生理机能和新陈代谢所必需的营养素。当维生素缺乏时，会引起机体内新陈代谢紊乱，表现出各种维生素缺乏症，不仅生长发育受阻，繁殖机能衰退，生产性能下降，严重的可导致鸭只死亡。
家禽对维生素有很高的耐受能力。在生产实际中为保险起见，日粮中维生素补充量往往远远超过其最低需要量。由于维生素种类繁多，添加量小，通常以预混料的形式添加于日粮中。
40、什么是矿物质饲料？如何分类？
矿物质是饲料中的无机部分。根据在动物体内含量不同，通常分为两类，常量元素是指占动物机体总量万分之一以上的无机元素,如钙、磷、钠、钾、镁、硫等，微量元素是指那些对维持生物体正常生命活动不可缺少、但在机体内含量却不及体重万分之一的化学元素,如铁、铜、钴、锰、锌等。
41、常量元素的主要功能？
鸭子体内矿物质的主要功能有：钙和磷为骨骼形成所需要，钠、钾、镁和氯，与磷酸根和碳酸氢根一起，维持体内渗透压和酸碱平衡。一些微量元素为酶的辅助因子，参与机体的代谢。
日粮钙过多会干扰其它矿物元素的吸收利用。对生长家禽而言，钙和有效磷的重量比以2:1左右较为合适，产蛋鸭的钙需要量则较高。为满足蛋壳形成，日粮中钙的含量达到3%甚或更高。在以碳酸钙为钙源在蛋鸭日粮中进行补充时，须考虑粒度大小对钙吸收利用的影响，镁含量高的钙源不宜用于蛋鸭日粮中。
磷除了参与骨骼及蛋壳形成外，还为能量利用和细胞壁成分所必需。植物中的磷大多以植酸磷的形式存在，很难被家禽消化吸收，可消化的部分仅占总磷的30%左右。添加植酸酶可部分改善磷的消化率。来自动物饲料和无机化合物中的磷消化率较高，常用于日粮中磷的补充物。
钠、钾、氯对维持酸碱平衡十分重要。其它的阴阳离子（如钙、硫酸根、磷酸根、碳酸氢根）也参与酸碱平衡。日粮中的钠和氯常通过添加食盐来满足，饲料中的钾、镁含量丰富，基本上能满足需要。日粮中的食盐应以满足最大生长和产蛋为宜。高浓度盐导致饮水增加，伴随而来的就是产生通风和湿粪脏蛋问题。在使用某些鱼粉、鱼干时，应事先测定其含盐量，据此调整和控制日粮的食盐浓度。
42、微量元素的主要功能？
铁：是形成血红蛋白和肌红蛋白的必须元素，且与细胞氧化过程有关。缺铁时鸭易患贫血症。一般用硫酸亚铁补充。
铜与钴：共同参与血红蛋白的形式。铜有利于骨骼发育，维护血管功能。钴有促进血红素形成的作用，也是维生素B12的主要成分。日粮中缺铜影响铁的吸收，缺钴则影响造血机能，均能引起贫血。铜、钴、铁三者协同作用，缺一不可。一般用硫酸铜、氧化钴补充铜和钴。
锌：是构成体内多种酶的成分，参与碳水化合物代谢，对繁殖有重要作用，能提高性腺的活动和性激素的活性。缺锌时，雏鸭生长迟缓，羽毛发育不良；种鸭孵化率降低，胚胎发生畸形。一般采用氧化锌或硫酸锌补充。
锰：与钙磷代谢、生长发育、蛋的形成、胚胎发育有关。近有报道，与蛋壳强度有关。缺锰时，雏鸭骨骼发育不良，腿弯曲，生长受阻。成鸭产蛋率和种蛋孵化率均下降，蛋壳变薄。过量的钙、磷会影响锰的吸收，需增加锰的供给。一般用硫酸锰补充。
碘：是甲状腺形成甲状腺素所必需，与鸭体的基础代谢密切相关，并参与所有物质的代谢过程。缺碘的，甲状腺肿大，机能代谢受阻，影响生长发育，产蛋下降，孵化率降低。一般用碘化钾补充。
硒：与维生素E及一些抗氧化剂密切相关，其对鸭的营养作用与维生素E相似，但二者不能相互代替，只是起相互协调作用。硒还是谷甘肽过氧化酶的主要成分。缺硒易患渗出性素质病，发生肝脏细胞坏死，影响代谢，肌肉萎缩，发生白肌病，心包积水。硒是有毒元素，硒含量过高也会发生中毒现象，如生长受阻、神经过敏、性成熟延迟、孵化率降低。日粮中硒含量超过百万分之五时，将导致大量的畸形胚胎。
