蛋鸭养殖技术100问（三）饲料与营养
卢立志 研究员
日粮是以几种饲料原料（如谷物籽实、饼粕、糠麸、、动物性饲料、油脂以及氨基酸、维生素和矿物质预混料等）为基础的一种混合物。这些原料和水提供能量和营养素，满足鸭子的生长、繁殖和健康所需的营养物质。
日粮中的营养成分包括碳水化合物、蛋白质与氨基酸、脂类、矿物质、维生素和水。此外日粮中还含有一些不归为营养素的成分，如叶黄素、未鉴定生长因子、抗菌剂（可能有益于生长、保健和饲料转化利用率）等。
33、有哪些因素影响制定日粮中的能量？
蛋鸭对能量的需要目前采用代谢能表示，饲料中的总能减去粪与尿中的能量即为代谢能。
蛋鸭的采食量取决于饲料中能量的含量，若饲料中含能量高，蛋鸭的采食量较少，反之则较多。因此，配制日粮时应特别注意饲料中能量与各种营养物质的比例，如能量与蛋白质的比例，能量与钙的比例等等，否则会造成其他营养物质的不足或浪费，影响蛋鸭正常生产性能的发挥。
环境条件对能量的影响较大，如气温、鸭舍的通风隔热条件等，都直接影响鸭子能量的消耗。冬天耗能多，需要能量较高；放牧的鸭子耗能多，也要供给高能饲料。因此，日粮中能量水平还应根据气候状况和饲养环境的变化作相应调整。
34、什么是必须氨基酸和非必需氨基酸？
氨基酸可分为必须氨基酸和非必需氨基酸两类。必需氨基酸是指鸭体内不能合成或合成量少，不能满足生产的需要，必须由日粮中供给的氨基酸。鸭所需要的必需氨基酸有10种，它们是：蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸。非必需氨基酸是指在鸭体内可以合成，不是非要从日粮中提供的氨基酸。目前已知非必须氨基酸中的胱氨酸可以由蛋氨酸来合成，酪氨酸可由苯丙氨酸来合成。因此，胱氨酸与酪氨酸不足时，实质上是增加了必需氨基酸——蛋氨酸与苯丙氨酸的需要量。所以饲料中的胱氨酸与酪氨酸的量往往都与蛋氨酸、苯丙氨酸合并考虑。
35、什么是限制性氨基酸？
有的氨基酸在饲料中普遍比较缺乏，又不能由任何氨基酸转换或合成，使蛋白质的营养受到限制，因此被称为限制性氨基酸。如蛋氨酸为第一限制性氨基酸，赖氨基为第二限制性氨基酸，色氨酸为第三限制性氨基酸。例如某日粮中，其他氨基酸都很充裕，但蛋氨酸只以满足需要量的60%，则所有的氨基酸也只能利用60%，剩余的40%在肝脏中进行脱氨，并合成尿素，随尿排出体外，造成了蛋白质的浪费。
36、蛋白质品质与必需氨基酸有什么关系？
蛋白质的价值取决于氨基酸的成分和含量。含有全部必需氨基酸的蛋白质，称为全价蛋白质；含有部分必需氨基酸的蛋白质，称为非全价蛋白质，如大多数植物性饲料中的蛋白质等。一般来说，植物性饲料中蛋氨酸和赖氨酸的含量较低，容易缺乏。而动物性饲料中必需氨基酸比较完全，赖氨酸和蛋氨酸的含量较高。因此，在配制日粮时，应注意要多种饲料配比，使饲料中蛋白质内的氨基酸互相补充，以发挥蛋白质的互补作用，从而提高饲料蛋白质的利用效率。
37、有哪些因素影响制定日粮中蛋白质和氨基酸的质和量？
鸭子蛋白质和氨基酸的需要随生产状态（生长发育和产蛋率）不同变化很大。如雏鸭需要大量氨基酸用于满足快速生长的需要，产蛋率高的蛋鸭比产蛋率低的蛋鸭需要更多的氨基酸。而在青年鸭时期鸭子对蛋白质的要求不是十分严格。
虽然蛋白质和氨基酸的需要常以日粮中的百分比表示，但为了获得最好的生产性能，必须用平衡而且足够的氨基酸满足家禽的需要，所以，影响采食量的因素也会影响氨基酸和蛋白质的摄入量，进而影响满足最适营养所需的这些营养素的浓度。
在产蛋鸭中，应认真考虑品种、环境温度、饲养方式对采食量的影响，根据所受影响程度调整蛋白质浓度，保持蛋白质和氨基酸摄入与产出的平衡。
