彭祥伟 研究员中国水禽网K!~o+lrZ0?p8n!]
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研究结合我国水禽资源分布特点，对我国不同产地的35份皮蛋、26份咸蛋、12份鲜蛋等水禽蛋产品以及24份水禽肉产品进行了兽药残留、重金属残留、非法添加物以及微生物污染等相关指标的检测。结果显示，皮蛋合格率97.14%，咸蛋合格率80.77%，鲜蛋合格率75%，禽肉制品合格率91.67%。对不合格产品进行分析，发现细菌及其毒素污染、药物残留超标、重金属残留超标、食品添加剂超标等是我国水禽食品质量的主要问题。在对各问题来源进行详细分析的基础上，分别从政策层面和技术层面提出了进一步提高我国水禽食品质量安全的相关防控措施。中国水禽网7BX M,~-GDE(M
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摘自《国家水禽产业体系工作简报》
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