水禽饲料原料安全问题
杨琳 教授
目前水禽配合饲料中使用的原料多是品质相对较差、价格相对低廉的原料。如杂质多或霉变的玉米、豆粕，抗营养因子或有害物质含量高的棉籽粕、菜籽粕、DDGS等杂粕，虽然这些原料成本低，能保证一定的生产性能，但这些原料的使用使水禽产品存在的安全隐患不容忽视。
研究发现，养鸭场黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的主要来源是饲料和排泄物，饲料原料中最容易霉变产生毒素的有花生粕、玉米、豆粕和配合饲料。霉变花生粕的使用（配合饲料中黄曲霉毒素B1含量12.5~50 µg/kg）虽对肉鸭生长和日增重无显著影响，但显著降低肉鸭饲料利用率、抗氧化能力和免疫力，组织（肝、肾）发生明显病变，且有较长时间的影响。
棉籽粕在水禽饲料中使用相当普遍，棉籽粕中游离棉酚是影响肉鸭生产和产品品质的重要因子。研究表明，日粮中游离棉酚含量超过77mg/kg就可影响肉鸭采食量、心脏和肝脏发育、病变及在鸭肉中残留。多项试验证实游离棉酚能影响心、肝、肾发育以及影响生育能力。因此，对于棉籽粕在饲料中的应用及其安全性标准急需关注，以免将来爆发安全性事故。
菜籽粕的使用也有值得质疑的地方，目前全国菜籽粕总硫甙和OZT含量相差较大，小鸭使用超过6%、大鸭使用超过15%含总硫甙和OZT含量高的菜籽粕，均可使肉鸭采食量和增重下降，降低能量和蛋白质的利用率，影响肉鸭抗氧化能力及导致甲状腺病变坏死，虽然测定OZT和ITC残留不高，但如果人类长期食用这类肉鸭产品的后果值得担忧，需要进一步研究。
因此，水禽饲料原料安全问题应该作为近年的重点研究工作。
