专题：肉鸭养殖技术100问（五）肉鸭的营养需要
63、什么是肉鸭的营养需要量和饲养标准？
肉鸭的营养需要量是指肉鸭在维持正常生命活动、生长时所需要的各种营养物质的量，包括水、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、各种矿物质元素等。营养需要量分为维持需要量和生产需要量。维持需要量是肉鸭维持正常生命活动、不进行任何生产所需要的营养物质的量。生产需要量指肉鸭从事生长、产肉、产羽绒所需要的营养物质的量。营养需要量因肉鸭品种（系）、日龄、生产水平、环境状况等的不同而不同。目前，生产中使用的营养需要量数据是在试验条件下测定的营养需要量平均值，对生产具有较大的指导意义。
肉鸭的饲养标准是根据肉鸭的品种、生理特点、生长阶段、生产水平、饲养条件等因素，科学归纳肉鸭所需要的各种营养物质的数量，形成具有高度科学性和系统性的数据表格，即为饲养标准。饲养标准中涉及的主要营养素指标主要有能量、蛋白质、钙、磷、氨基酸（包括蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、精氨酸等）、维生素（维生素A、D、E、K、B1、B2、B6等）、微量元素（铜、铁、锰、锌、硒、碘等）。表格中的各种营养物质的需要量可用每日每只采食量，或用某营养物质占日粮百分比含量表示。饲养标准具有很强的科学性、实用性和可操作性，对肉鸭实际生产发挥指导性的作用。
64、为什么能量是肉鸭十分重要的营养需要？
肉鸭的一切生理过程，包括生长、体温调节、神经传导、运动、呼吸、循环、吸收、排泄等都需要能量。能量来源于日粮中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。易消化的碳水化合物是肉鸭最经济的能量来源，效率高；蛋白质作为肉鸭的能量来源效率低、不经济。
能量的单位以焦耳、千焦耳、兆焦耳表示，1兆焦耳=1000千焦耳，1千焦耳=1000焦耳。在早期的教科书中，能量的单位用卡、千卡、兆卡表示，1卡=4.18焦耳。
肉鸭的有效生物能量需要量以代谢能（ME）体系表示。代谢能是饲料总能（GE）减去粪能（FE）和尿能（UE），即：ME＝GE-(FE+UE)。饲料总能是单位重量饲料燃烧所放出的能量。粪能是鸭采食饲料后，单位重量粪燃烧所释放的能量。尿能是在收集粪便的特定时间内，单位重量尿中所含的能量。
确定鸭能量需要量的方法主要有以饲养试验和代谢试验为基础的“剂量反应法”、以代谢试验和屠宰试验为基础的“析因法”两种。根据已有的饲养试验结果：肉鸭日粮的适宜能量浓度为12.12～14.63兆焦耳/千克(2.90～3.05兆卡/千克)。
