专题：肉鸭养殖技术100问（六）肉鸭的饲料营养
蛋白质饲料是指粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量低于18%的饲料，可分为植物性和动物性蛋白质饲料两类。肉鸭常用的蛋白质饲料有大豆、大豆粕（饼）、花生粕（饼）、棉籽粕（饼）、菜籽粕（饼）、葵花仁粕（饼）、胡麻粕和玉米蛋白粉等植物性蛋白质饲料，有鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等动物性蛋白质饲料。大豆饼、菜籽饼等饼类饲料是大豆、菜籽等经过高温压榨制油工艺生产的饲料原料，其含油量一般较高，能达到4.0%～5.0%，而蛋白质含量较低。大豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕等是以大豆、花生、棉籽、菜籽为原料，采用溶剂浸提工艺生产的饲料原料，其含油量较低，一般为1.0%～2.0%。衡量蛋白质饲料的品质指标除蛋白质含量、有毒有害物质含量外，氨基酸组成、氨基酸的消化率指标十分重要，特别是氨基酸的消化率指标与蛋白质饲料的品种、加工工艺密切相关，在配制鸭饲料时应引起注意。
熟大豆和熟豆粕是优质的蛋白质饲料，其蛋白质含量分别是37%和43%～48%。在大豆蛋白质的结构中，氨基酸组成相对平衡。在以玉米--豆粕为主要能量蛋白质来源的配合原料中，在蛋白质满足肉鸭营养需要的前提下，仅需要补充蛋氨酸。经熟化处理的花生粕是我国常用的蛋白质饲料，其蛋白质含量在45%～51%之间，味香甜，适口性好，是优质蛋白质饲料。在花生蛋白质的氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量相对较低。在肉鸭配合饲料中使用10%以上的花生粕时，应特别注意补充添加蛋氨酸和赖氨酸。花生粕易发霉变质，应确保储存环境干燥、通风。花生粕在肉鸭和蛋鸭日粮中的用量一般为10%～20%。
菜籽粕是我国肉鸭常用的饲料原料，适口性差，蛋白质含量在33%～38%之间，氨基酸组成相对平衡，含硫氨基酸丰富，赖氨酸含量较低。普通油菜籽中含有丰富的硫葡萄糖甙（GS）、芥子碱、单宁和植酸等抗营养因子，对动物健康危害极大。普通菜籽粕在肉鸭配合饲料中的用量不宜超过5%。棉仁粕粗蛋白含量在35%～44%之间，含蛋氨酸、赖氨酸较低，并含有棉酚和植酸等抗营养因子。在肉鸭日粮中棉仁粕的用量可达7%或更高水平。
78、肉鸭常用矿物质(常量元素)饲料有哪些?
肉鸭生长发育所需要的矿物质常量元素主要有钙、磷、镁、钠、钾、氯等。镁和钾离子在普通植物性饲料原料中含量丰富，不需要特别添加矿物质饲料原料进行补充。而钙、磷、钠、氯需要用矿物质饲料进行补充。在肉鸭配合饲料中，常用磷酸氢钙和骨粉补充钙、磷不足，使用贝壳粉和石粉补充钙不足，使用食盐补充钠、氯不足，使用碳酸氢钠补充钠不足。
磷酸氢钙是白色或灰白色粉末，含钙量一般在22%～24%之间，含磷量为16.5%～18.0%，是肉鸭饲料中主要的磷、钙来源。但是，鸭对磷酸氢钙中氟超标特别敏感。在使用磷酸氢钙时，氟含量应低于0.13%。在肉鸭配合饲料中，严禁使用氟超标的磷酸氢钙产品。
骨粉是动物骨骼经过高温、高压、脱脂、脱胶、烘干、粉碎后形成的粉末状饲料原料产品。骨粉一般含钙量约为21%，含磷量为11%～12%。优质蒸制骨粉含磷12.0%～13.5%，含钙21%～25%。我国部分厂商目前生产的劣质骨粉，磷含量只有6%～8%，钙含量高达30%左右。因此，在肉鸭饲料应慎重使用劣质骨粉。石粉和贝壳粉是肉鸭常用的高钙类饲料，其含钙量在33%～38%之间。食盐是肉鸭配合饲料常用的钠、氯补充剂，用量一般为0.30%。
