Z型北京鸭
Z 型北京鸭配套系是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（原中国农业科学院畜牧研究所）经过连续25年的科技攻关培育的新型北京鸭配套系，其最大特点是生长速度快、饲料转化效率高、肉质好、生活力强。国家家禽生产性能测定中心（北京）于2003年对Z 型北京鸭商品代肉鸭的生产性能进行了测定。结果表明：Z 型北京鸭商品代肉鸭42日龄体重达到3216克，饲料报酬2.26∶1，胸肉率为9.1%,腿肉率为12.1%，成活率近100％，为国际先进水平。目前Z 型北京鸭分为肉脂型配套系和瘦肉型配套系2种。与2000 年以前的北京鸭比较，Z 型北京鸭的肉脂型配套系肉鸭更适合制作烤鸭，是生产烤鸭的新型北京鸭配套系，具有生长速度快、沉积皮下脂肪能力强、易肥育、肉质好、不需要填饲肥育、饲料转化效率高等优点。
到2007年, Z 型北京鸭瘦肉型配套系种鸭已经完成了7个世代的选育。瘦肉型配套系肉鸭具有生长速度快、饲料转化效率高、胸腿肉率高、肉质好等特点，其父系种鸭以选择提高日增重和瘦肉率为目标。父系公鸭6周龄体重达到3 452克，母鸭体重达到3 240克；群体的饲料转化率（F/G）指标为2.20∶1.6 周龄肉鸭的胸肌厚度达到19 毫米。公鸭的胸肉重达290克，母鸭的胸肉重达268克。公、母鸭的胸肌率分别达到11.5% 和11.0%。
Z 型北京鸭瘦肉型配套系的母本母系种鸭以选择提高繁殖性能为主要目标，在此基础上，选育提高种鸭的胸肉率和饲料转化效率。目前，第7世代母本母系的开产日龄在160日龄左右，开产体重2 950～3 100 克。根据种鸭产蛋性能的个体记录，母本母系种鸭47周龄的产蛋量在135个左右。核心群种鸭70周龄的平均产蛋量（以入舍鸭数量计）已经达到235个。产蛋期（5%产蛋日龄到70周龄淘汰）的成活率达到95% 以上。种蛋的受精率最低为88.4%,最高达到94.5%。受精蛋的孵化率为85.2%～87.6%。母本母系种鸭6周龄的饲料转化效率（F/G）指标已经达到2.46∶1，胸肉重、胸肉率指标分别达到226 克和10.5%，腿肌重和腿肌率指标分别达到242克和11.4%。
Z 型北京鸭瘦肉型配套系的商品代肉鸭6周龄体重超过3250克，群体的饲料转化率（F/G）指标达到2.20∶1.6周龄肉鸭的胸肉重约为270克，胸肌率达到11.0%以上。
Z型北京鸭瘦肉型配套系肉鸭不仅胸腿肉率高，而且具有肉质好的显著特点。其6周龄商品代肉鸭的胸肌肌间脂肪含量公鸭达到6.02%,母鸭达到4.31%。英国樱桃谷公司选育的北京鸭的胸肌肌间脂肪含量公鸭为5.08%,母鸭为3.93%，均显著低于Z型北京鸭。
Z 型北京鸭商品代肉鸭6周龄的胸肌纤维直径为12.8微米，胸肌纤维密度为2 681N/mm2。英国樱桃谷农场选育的北京鸭的胸肌纤维直径为18.3微米，胸肌纤维密度为1 965N/mm2。Z 型北京鸭的肌纤维直径显著小于、肌纤维密度显著大于英国樱桃谷农场选育的北京鸭。与英国樱桃谷农场选育的北京鸭比较，Z型北京鸭肌肉中不仅脂肪含量高，而且肌间脂肪分布均匀。肌纤维直径和密度、肌间脂肪含量及分布等指标均与肉品质密切相关，上述肉质性状指标说明Z 型北京鸭具有优良的肌肉品质。
综上所述，Z 型北京鸭的肉脂型和瘦肉型配套系肉鸭的生长速度、饲料转化率、胸腿肉率、肉品质和繁殖性能指标均达到较高水平，具有与外来北京鸭竞争的实力。
到2007年, Z 型北京鸭瘦肉型配套系种鸭已经完成了7个世代的选育。瘦肉型配套系肉鸭具有生长速度快、饲料转化效率高、胸腿肉率高、肉质好等特点，其父系种鸭以选择提高日增重和瘦肉率为目标。父系公鸭6周龄体重达到3 452克，母鸭体重达到3 240克；群体的饲料转化率（F/G）指标为2.20∶1.6 周龄肉鸭的胸肌厚度达到19 毫米。公鸭的胸肉重达290克，母鸭的胸肉重达268克。公、母鸭的胸肌率分别达到11.5% 和11.0%。
Z 型北京鸭瘦肉型配套系的母本母系种鸭以选择提高繁殖性能为主要目标，在此基础上，选育提高种鸭的胸肉率和饲料转化效率。目前，第7世代母本母系的开产日龄在160日龄左右，开产体重2 950～3 100 克。根据种鸭产蛋性能的个体记录，母本母系种鸭47周龄的产蛋量在135个左右。核心群种鸭70周龄的平均产蛋量（以入舍鸭数量计）已经达到235个。产蛋期（5%产蛋日龄到70周龄淘汰）的成活率达到95% 以上。种蛋的受精率最低为88.4%,最高达到94.5%。受精蛋的孵化率为85.2%～87.6%。母本母系种鸭6周龄的饲料转化效率（F/G）指标已经达到2.46∶1，胸肉重、胸肉率指标分别达到226 克和10.5%，腿肌重和腿肌率指标分别达到242克和11.4%。
Z 型北京鸭瘦肉型配套系的商品代肉鸭6周龄体重超过3250克，群体的饲料转化率（F/G）指标达到2.20∶1.6周龄肉鸭的胸肉重约为270克，胸肌率达到11.0%以上。
Z型北京鸭瘦肉型配套系肉鸭不仅胸腿肉率高，而且具有肉质好的显著特点。其6周龄商品代肉鸭的胸肌肌间脂肪含量公鸭达到6.02%,母鸭达到4.31%。英国樱桃谷公司选育的北京鸭的胸肌肌间脂肪含量公鸭为5.08%,母鸭为3.93%，均显著低于Z型北京鸭。
Z 型北京鸭商品代肉鸭6周龄的胸肌纤维直径为12.8微米，胸肌纤维密度为2 681N/mm2。英国樱桃谷农场选育的北京鸭的胸肌纤维直径为18.3微米，胸肌纤维密度为1 965N/mm2。Z 型北京鸭的肌纤维直径显著小于、肌纤维密度显著大于英国樱桃谷农场选育的北京鸭。与英国樱桃谷农场选育的北京鸭比较，Z型北京鸭肌肉中不仅脂肪含量高，而且肌间脂肪分布均匀。肌纤维直径和密度、肌间脂肪含量及分布等指标均与肉品质密切相关，上述肉质性状指标说明Z 型北京鸭具有优良的肌肉品质。
综上所述，Z 型北京鸭的肉脂型和瘦肉型配套系肉鸭的生长速度、饲料转化率、胸腿肉率、肉品质和繁殖性能指标均达到较高水平，具有与外来北京鸭竞争的实力。
