【专家论坛】合理控制养殖规模 提高水禽生产性能
施振旦 教授
目前水禽业发展势头迅猛，存栏量和出栏量都达到了历史最高点。然而生产中还普遍存在水禽疾病多发和复发的案例，这些案例都存在一个共同点，就是养殖粗放、密度过大、污水横流、环境恶劣。
在对鹅的研究中发现，在加大其养殖规模或密度后，向水体中排泄的氮和磷更多。这些物质会促进水体中有害细菌如大肠杆菌和沙门氏菌的增殖，使水体中产生大量的细菌内毒素。这些内毒素会被鹅摄入并进入血液，从而严重影响鹅的健康和生产性能。通过对生长鹅注射内毒素，发现内毒素使血液中的白细胞数量显著减少，并使血液中特异性抗体显著降低，即内毒素会显著降低水禽的免疫力。在养殖规模和密度加大后，不仅使各种病原数量增加、变异加快，造成疫病的风险加大，而动物免疫力也因内毒素作用严重下降，肯定将导致疫病的多发、复发，使疫病的预防和治疗越来越难。
另一种情况是虽然养殖场不使用水面养殖水禽，但禽舍和运动场地潮湿阴暗、土质地面积聚粪尿污水，对此很难进行消毒，造成粪便中的病菌持续繁殖，并且通过污染水禽身体或被摄入而造成毒害，也会通过内毒素降低水禽的免疫力，从而出现疾病多发复发问题。对此，国家水禽产业技术体系
由于从业者盲目追求经济效益的观念，企图单纯通过加大养殖规模和数量赚钱，结果往往适得其反，导致损失严重。目前水禽业“小米加步枪”式的发展，不仅生产不了高档产品、提高不了水禽产品附加值，还会由于环境恶化、疫病多发，使水禽产品质量安全受损，甚至可能威胁到整个行业的良性发展。据广东省兽医防疫检疫站的向振强介绍，他所服务的广东省健康养殖示范基地的经验是：只要把环境（包括生物安全措施）搞好，养殖规模和密度控制好，同时按规定做好禽流感等恶性传染病的免疫接种，水禽是不易发病的。据此提出以下建议：
第一，加强向水禽生产从业者宣传盲目扩大生产规模和密度的不良后果。单纯依靠增加养殖量来提高经济效益是不可取的。必须使从业人员认识到养殖规模、密度受环境硬件的制约，突破这一制约往往与疫病发生、生产性能和经济效益下降、甚至严重亏损密切相关。
第二，饲喂添加益生素如芽胞杆菌、乳酸杆菌等的饲料，能降低粪便中大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌的排泄，降低环境中内毒素含量，提高水禽免疫力。
第三，采用新技术，例如采用网上养殖、笼养技术、独立的清洁饮水和其他生物安全措施等能有效改善水禽养殖环境、提高水禽养殖效益。
第四，采用生产沼气等方式对粪便进行无害化处理，使养殖场舍保持清洁卫生，结合定期的消毒，降低病原数量和疫病风险，保持水禽健康和生产性能。
通过以上措施，使水禽饲养保持合理的规模和密度，才能降低水禽疫病风险，提高水禽生产性能和产品质量安全；通过生产优质水禽产品能获得更高的附加值，以提高生产的经济效益，促进水禽业的可持续发展。
摘自《国家水禽产业技术体系工作简报》
