国家水禽产业技术体系2009年度工作初见成效
首席科学家办公室
国家水禽产业技术体系启动一年多来，在农业部直接领导和体系岗位科学家与试验站站长以及团队人员的共同努力下，水禽产业技术体系各方面工作均按照计划进行，如期完成了既定的各项任务，整体工作初见成效。
一、水禽产业技术研发取得重要进展
1遗传改良与繁育技术：在我国丰富的水禽遗传资源基础上，采用传统的育种与分子育种相结合方法培育了有市场开发潜力的肉鸭、蛋鸭和肉鹅新品系（配套系），包括高胸肉率与高饲料转化效率北京鸭、高皮脂率北京鸭、青壳早熟蛋鸭、高产抗逆蛋鸭、高繁殖性能肉鹅、高产肉性能肉鹅、肥肝型肉鹅和白羽番鸭与半番鸭母本育种核心群；选育提高了青壳3号配套系和山麻鸭青壳系等蛋鸭新品系的整齐度、蛋壳强度及青壳比率；鉴定和评价了广西小麻鸭、荆江麻鸭和太湖鹅等我国优良地方水禽品种的种质特性，完成了5个鹅品种的STR分子标记评估，分析了10个北京鸭品系和7个蛋鸭品系的遗传结构，开始建立水禽种质资源数据库；同时从分子选育角度研究克隆了鸭脂肪、抗逆、青壳、羽色、生长性状及鹅脂肪、就巢性、产蛋相关候选基因。这些研究结果为今后我国水禽资源的开发利用提供了重要科学依据。
2营养与养殖技术：在我国水禽营养研究的基础上，较为系统地研究并制定了北京鸭、三水白鸭、麻鸭、番鸭和蛋鸭的代谢能、粗蛋白、维生素A、D、E需要量参数以及肉鹅的理想氨基酸模式与氨基酸需要量参数；在测定了10种水禽饲料的酶消化能、代谢能、氨基酸消化率和评定了肉鸭蛋氨酸羟基类似物的生物学效价的基础上，提出了肉鸭、鹅饲料营养价值评定技术草案；完善了蛋鸭适宜的能量/氮平衡和抗应激的饲料技术、蛋鸭和肉鹅高效低成本饲料配方技术、肥肝鹅饲料脂肪和有机硒应用技术以及鹅源草酸青霉产酶新工艺；探明了ω-3多不饱和脂肪酸对鸭蛋蛋黄中胆固醇沉积、脂质代谢、产蛋性能影响的分子机制和赖氨酸对北京鸭脂肪代谢的影响规律，揭示了三聚氰胺在鸭蛋中的残留规律；并探索了适合于我国水禽养殖的高效低排放肉鸭网上、蛋鸭笼养、肉鹅旱养和林地种草饲养技术方案。这些研究结果为制定水禽合理的营养标准提供了重要的依据。
3疾病综合防治技术：初步建立了鸭星状病毒、鸭甲肝病毒、水禽副粘病毒1型、圆环病毒的分子检测技术，研发出番鸭呼肠孤病毒RT-PCR诊断试剂盒，通过流行病学研究初步掌握了我国部分地区水禽常见病和新发病的流行动态；初步确定了番鸭"新肝病”和樱桃谷北京鸭“脾坏死病”的致病病原；探明了鸭疫里默氏菌流行菌株的血清型和耐药性；完成了鸭传染性浆膜炎疫苗及番鸭呼肠孤病毒疫苗的临床试验；优化了肉鸭和肉鹅禽流感疫苗及番鸭细小病毒疫苗的免疫程序。研究结果为我国水禽疫病防疫体系的建设提供了科学依据和技术支撑。
4环境控制与综合研发技术：完善了水禽肉、蛋挥发性盐基氮检测方法，制订了《家禽屠宰品质检验规程》、《蛋鸭安全生产技术规范》和《超声波测定胸肉厚技术规范》等规范4项；抽样检测了40个地区水禽肉、蛋产品的重金属、农药兽药、非法添加物残留和微生物污染情况，并将检测报告及时提交农业部相关部门；建立了水禽屠宰、加工、冷藏保鲜、涂膜保鲜、冷却肉运输技术和香辣烤鸭、鸭肉片、香茶鹅制作技术以及鸭蛋清洁、保鲜技术，提出了传统咸鸭蛋的工业化与标准化加工技术规范，并研发了咸蛋清的脱盐利用技术；探明了网上高密度养殖中降低环境污染、提高水禽健康和生产性能的机制；研制了种鹅产蛋电子射频自动记录和分析技术，并探索了水禽食品安全控制追溯体系。这些研究结果为水禽安全生产提供了积极有效地技术保障。
二、对水禽产业的示范带动作用初现成效
2009年，水禽体系初步完成了岗位科学家和试验站的对接，并在北京、上海、重庆、山东、江苏、浙江、广东、福建、四川、河南、河北、湖北、辽宁、吉林、海南等地相继建立了水禽产业试验和示范基地56个，使体系研发或组装集成的技术对产业的支撑面已直接覆盖到2.6亿只肉鸭、7800万只蛋鸭和3700多万只肉鹅，而间接影响面已覆盖国内水禽业的80%。东北、华北、华中、华东和华南水禽发展均已呈现良好的发展势头。同时，在试验基地和大型的养户示范推广了水禽优良新品系，网上饲养、零排放发酵床、稻鸭共作、林下生态养殖、摊床简易孵化、全进全出、科学饲料配制和疫病防控技术，尤其是“公司+合作社+基地+农户”和“五统一”+“合同鸭（鹅）”等健康生态标准化养殖模式的应用，较好地发挥了水禽的生产性能。正是由于采取了积极有效的措施，减少了水禽各种疾病的发生以及对环境的污染，水禽产品安全得到了保证，有力地推动我国水禽产业向标准化、规模化、生态化以及水禽产品安全化方向发展。
三、水禽技术培训和媒体宣传积极有效
2009年，体系在统一部署下，在全国水禽主产区先后以多种形式开展技术培训245次，培训岗位工作人员、农技人员和农民分别达973人次、4367人次和12610人次。编写了《肉鸭技术100问》、《蛋鸭技术100问》、《养鹅技术100问》以及一系列技术培训资料，发放技术资料24000多份。先后召开体系工作会议3次、执行专家组会议2次，举行现场观摩活动2次，举办大型宣传活动3次，参与国内大型活动3次，特别是在第14次全国家禽会议上侯水生研究员较为系统的展示了水禽体系的研究情况，为在更大范围内推进水禽产业发展起到了积极地作用；此外，由体系主办的首届江浙沪水禽产业发展论坛、2009华英鸭业论坛和第三届中国水禽发展大会，先后吸引了全国所有水禽主产区的300多家大中型水禽企业参与，这不仅为广大水禽企业搭建了相互交流的平台，而且在更大范围内开展了我国核心水禽企业技术与管理人员培训，同时也有效宣传了国家水禽产业技术体系的功能。一年多来，水禽体系出版工作简报18期，收录稿件共计329篇，较全面地报道了15个岗位专家和14个综合试验站的工作情况。20多家国内媒体先后以电视、报纸、广播以及网络报道了水禽体系的活动。
摘自《国家水禽产业技术体系工作简报》
