气相色谱-质谱联用检测禽肉中矿物油残留
彭祥伟 研究员
矿物油是指除动植物油以外的石油烃类产品，是石油提炼过程中的副产品，其成分比较复杂。白油是矿物油的一种，为液体类烃类的混合物，主要成分为C15～C31的正异构烷烃的混合物。白油亦是化妆品工业重要的原料，对人体毒性较大，如果长期摄入可引起消化系统障碍及脂溶性维生素吸收障碍。为了节约成本，目前国内很多疫苗生产厂家仍将白油作为疫苗的油佐剂使用，由于矿物油很难被动物机体降解，往往会造成该佐剂在注射部位形成小结、肉芽肿，有些动物甚至会形成无菌性化脓性炎症反应。因此，注射疫苗佐剂在有效控制动物疫病的同时也可能成为动物性产品的安全隐患之一，但目前国内尚没有就此进行深入研究和制订有关规范。
试验对15日龄雏鸡注射7#白油，分别在注射后的第3天、10天运用气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测肌肉中矿物油成分的残留情况，发现利用GC-MS法可检测到右腿注射后第3和10天鸡的左右腿肌肉均有矿物油主要组分存在，检出率为100%，表明GC-MS分析方法用于肉类矿物油残留测定是一种适合和有效的方法。该研究确立了GC-MS检测肌肉中矿物油成分最佳仪器分析条件和样品处理方法，为禽肉中矿物油检测提供了简便、可行、重现性好的新方法，此研究结果为禽肉食品（尤其是水禽产品）质量安全检测研究提供了新启示。
